Ricette

Ricetta Makizushi

maki sushi
Dosi per 4 persone:
  • 120 g di filetto fresco di tonno
  • 1 cetriolo piccolo
  • 4 foglie di alga nori
  • 640 g di sushi gohan pronto (segui la nostra ricetta)
  • 20 g di wasabi (1 cucchiaio raso)
  • 100 g di zenzero gari (conservato in agrodolce e affettato)
  • salsa di soia

Preparazione:
  1. Con un coltello affilato tagliare il tonno prima a pezzetti larghi 1 cm e 1/2 e poi a strisce lunghe 5 cm circa.

  2. Lavare il cetriolo e sbucciarlo, poi dimezzarlo e privarlo dei semini con un coltello.
    Tagliare le 2 parti a fette lunghe 5 cm e quindi a strisce larghe 1/2 cm.

  3. Spianare le foglie di alga e dimezzarle delicatamente per il largo con un paio di forbici da cucina.

    preparazione maki sushi
  4. Su una stuoina di bambù (makisu) disporre mezza foglia di alga su cui cospargere uno strato di sushi gohan, senza schiacciarlo troppo e lasciando libero un bordo di 1 cm.

  5. Procedendo da sinistra verso il centro, stendere con le dita il wasabi in uno strato sottile e mettere in mezzo una striscia di tonno oppure 3 di cetrioli.

  6. Cominciare a formare il rotolo con il ripieno e, avvolgendo l'alga con la stuoia, creare una guaina intorno al riso e agli altri ingredienti. Premere leggermente la stuoia di bambù, facendo attenzione a non rompere l'alga, e dare in questo modo al rotolo una forma più o meno squadrata.

  7. Togliere la stuoia e ripetere la procedura fino ad esaurimento degli ingredienti.

  8. Prendere un rotolo, bagnare in acqua fredda un coltello affilato, asciugarlo e tagliare a meta il rotolo, poi tagliare le meta ottenute più volte fino ad ottenere fette della dimensione desiderata.

  9. Far sgocciolare lo zenzero. Su ogni piatto distribuire sei fette di sushi al tonno e sei fette di quello al cetriolo, con il lato del ripieno rivolto verso l'alto. Accanto, mettere qualche fettina di zenzero. Portare in tavola anche una ciotola di salsa di soia per intingere i sushi.
Bevanda:
Tradizionalmente con il sushi si serve la misoshiru, brodo di con alghe e pasta di miso, semplice o con tofu.
Si beve la birra giapponese o un tipo di tè verde chiamto Agari che si scioglie direttamente nell'acqua calda.




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