Ricette

Nasu dengaku le melanzane al miso

Ricetta Nasu dengaku con miso
Questa è una ricetta tradizionale ispirata alle celebrazioni del dengaku, una antica festa che si teneva per la semina del riso. E' una ricetta pratica e veloce ed un ottimo contorno da preparare in poco tempo, lasciando stupiti gli ospiti.
Ingredienti:
  • 2 melanzane di media dimensione
  • olio vegetale
  • semi di semsamo bianco per guarnire
Salsa di miso bianca
  • 80gr di miso bianco
  • 2 cucchiaini di Mirin
  • 1/2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini d'acqua
Con salsa di miso scura
  • 80gr di Hatcho, miso rosso
  • 2 cucchiai di Mirin
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 filo d'olio di sesamo
Preparazione:
    Preparaiamo la salsa di miso
  1. In una piccola padella mettete la pasta di miso e gli ingredienti della salsa che avete deciso di usare per le vostre malanzane

  2. Mettela sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a che la salsa non si addensa, poi tenetela da parte

  3. Taglio melanzane
    Griglia nelle melanzane
  4. Tagliate le melanzane a meta, senza rimuovere il gambo, giratele dalla parte interna e create una griglia con dei profondi tagli incrociati separati tra loro di un paio di centimetri. Cercate nel fare i tagli di scendere fino alla buccia senza mai intaccarla
    Cottura melanzane
  5. Scaldare in una padella antiaderente un po' d'olio vegetale, mettere le melanzane con la parte interna rivolta verso il basso e lasciare cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a che non saranno completamente dorate
    Coprire le melanzane
  6. Girare le melanzane con la parte chiara verso l'alto, mettere un coperchio sulla pentola e lasciare cuocere per almeno cinque minuti a fuoco medio
  7. Se usate molto olio le melanzane verranno quasi fritte e saranno più gustose ma potete anche usarne solo un filo, in modo che verranno un pò più grigliate e leggere.
  8. Controllate con una forchetta che le melanzane siano ben cotte fino all'interno, altrimenti lasciarle cuocere ancora qualche minuto. Se il fondo della padella vi sembra troppo secco, potete aggiungere un pochino d'acqua che evaporando aiuterà la cottura della melanzana.
  9. A cottura ultimata, se avete usato molto olio, asciugate tutto quello in eccesso con uno scottex
    Melanzane con miso
  10. Mettere le melanzane nel piatto di portata ancora bollenti e cospargete la parte superiore con la salsa che avete preparato in precedenza, poi aggiungere un po' di semi di sesamo bianchi o neri
  11. Servire ancora calde