Ricette

Ricetta Buta no shogayaki

Shogayaki
Ingredienti per 2 persone:
  • 200 gr di costolette di maiale (preferibilmente senza osso)
  • 4 cucchiai di sake
  • 4 cucchiai di mirin
  • 4 cucchiai di Shoyu (salsa di soia)
  • 2 cucchiaio di miele
  • 4 cucchiai di farina
  • 1/2 cipolla
  • 20 gr di zenzero fresco
  • olio di semi (se lo preferite EVO)

Preparazione:
  1. Toigliete le ossa dalla carne, se sono presenti e poi tagliatela in striscioline sottili.

  2. In una ciotola mettete il Sake, la salsa di soia, il mirin ed il miele e mescolate bene fino a che il miele non si diluisca completamente. (se il miele è cristallizato provate a scioglierlo a bagnomaria)

  3. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine molto sottili, poi avvolgetelo in una pellicola e schiacciatelo con un pestello in modo che tiri fuori i suoi liquidi.

  4. Mettete lo zenzero ed il suo liquido nella ciotola con gli altri ingredienti ed aggiungete le strisce di carne.

  5. Lasciare la carne nella marinatura per almeno mezz'ora.

  6. Tagliate la cipolla a striscioline seguendo la linea delle sue fibre e mettetela da parte

  7. Prendete una padella, mettteci un cucchiaio di olio di semi e fatela scaldare.

  8. Togliete la carne dalla marinatura e conservate il liquido rimasto nella ciotola.

  9. Prendete le sriscioline di carne ed infarinatele.

  10. Rosolate la carne nella padella per qualche minuto e poi versatevi la cipolla ed il liquido di marinatura che avete messo da parte.

  11. Cuocete per altri cinque minuti, almeno fino a che la carne non vi sembrerà ben cotta.

  12. Guarnite la carne con semi di sesamo e servitela con riso bianco e cavolo triturato, oppure una altro tipo di verdura.





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