Ricette

Karee raisu (カレーライス) riso al Curry giapponese

Ricetta Karee raisu riso al curry
Il Karee rice è uno di quei piatti importati nella cucina giapponese che sono poi diventati nel tempo un piatto molto comune nelle famiglie.
Si potrebbe fare partendo dagli ingredienti base ma il metodo che tutti utilizzano è quello di procurarsi una confezione di preparato per curry in vaschette. Queste vaschette di condensato a base di maizena e varie spezie vengono chiamate roux.
Di curry pronto esistono molte marche ma quasi tutte suddividono il curry in tre categorie di piccantezza:
  • 甘口
  • あまくちamakuchidolce
  • 辛口
  • からくちkarakuchimedio piccante
  • 中辛
  • ちゅからchukaramolto piccante
    Segliete il livello che preferite o miscelateli tra loro per ottenere il grado di piccantezza perfetto. Un trucco che mi hanno insegnato in Giappone è miscelare comunque due marche differenti di curry per ottenere un sapore migliore.
    Il curry rice nella versione classica viene preparato con carne di manzo, vitello o pollo, mischiati con verdure ma c'è anche chi usa solo le verdure per ottenere la versione vegetariana del piatto.
    Con questa ricetta prepareremo 6 porzioni di riso al curry.
    Ingredienti:
    • 70/80gr di riso Japonica per ogni persona
    • 100gr di roux (1 vaschetta)
    • 500gr di spezzatino di manzo a cubetti
    • 1 porro
    • 1 cipolla o
    • 1 zucchina
    • 4-5 patate
    • 3 carote
    • 950 ml acqua
    • 2 cucchiai di olio (in giappone usano quello di semi)
    Preparazione:
    1. Mettete a cuocere il riso nella cuociriso o se non l'avete potete seguire questo metodo alternativo.
    2. Tritate la cipolla ed affettate il porro, tagliate le patate e le carote a pezzettoni grandi.
    3. Prendete una pentola grande e con i bordi alti, metteteci l'olio e la cipolla e lasciate soffriggere.
    4. Aggiungente la carne e fatela rosolare un paio di minuti.
    5. Versate tutte le altre verdure ed aggiungete tutta l'acqua. La quantità è indicativa, io di solito ne metto poco di più di quella che è indicata nelle istruzioni sulla cofezione, specialmente con le patate che ne assorbono sempre molta.
    6. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
    7. Abbassate la fiamma al minimo ed aggiungete il preparato per curry.
      Karee rice cooking
    8. Lasciar cuocere a fiamma bassa per altri 20 minuti fino a quando non otterrete il grado di densità raggiunta.
    9. Divite il riso nei piatti e versate il curry su una metà del piatto, in modo da ricoprire completamente per metà il piatto e lasciare l'altra metà bianca.
    10. Servire ancora caldo.
    Karee raisu conservato
    Questo piatto è buonissimo anche riscaldatoo, io infatti me lo metto da parte e lo riscaldo nel micrononde, il giorno dopo a lavoro.




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