Ricette

Ricetta Chakinshibori

Chakinshibori
Ingredienti per 6 dolcetti:
  • 6 uova
  • 90 g di zucchero
  • 200 g di piselli freschi

Preparazione:
  1. Rassodare le uova, estrarre i rossi e passarli al setaccio. Schiacciarli con un
    cucchiaio di legno, aggiungere 50 g di zucchero e amalgamare bene.

  2. Lessare i piselli per 15 minuti circa, scolarli e metterli in un mortaio.
    Schiacciarli con il pestello e metterli poi in una piccola casseruola.

  3. Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere, continuando a mescolare fino ad addensare l'impasto, mantenendo l'ebollizione e facendo attenzione che l'impasto
    non si attacchi al fondo.

  4. Allargare quindi l'impasto di piselli su un piatto per farlo raffreddare rapidamente, altrimenti perderebbe colore.

  5. Dividere ciascuna pasta in 6 porzioni. Bagnare una pezzuola con acqua e strizzarla bene.

  6. Mettere una porzione di pasta di piselli sulla pezzuola, avvolgere la pezza torcendola sui bordi per dare una forma simile a quella di una cipolla all'impasto

  7. Ripetere questa operazione per gli altri 6 pezzi di pasta, lasciar raffeddare e poi servire i dolcetti.





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