Ricette

Ricetta Ramen dell'Hokkaido

Ramen Okkaido
Questa ricetta è quella che più si avvicina al Ramen dell'Hokkaido ed è facile da preparare perchè parte da una base ramen miso che si può comprare surgelata nei negozi di alimentari giapponesi.
La confezione che ho usato è questa in figura e contiene tre dosi ma io ne ho preparate soltanto due.
Preparato per ramen surgelato
Se non trovate le buste di ramen pronto, non preoccupatevi, preocuratevi del miso in pasta e gli spaghetti da ramen ed andrà bene lo stesso.
Ingredienti per 2 ciotole:
  • 2 porzioni di miso ramen surgelato oppure degli spaghetti ed un pò di pasta di miso
  • 300gr di macinato di manzo
  • 1 scatola di mais pronto piccola
  • 1 scatola di germogli di soia piccola
  • 1 pentolino di Brodo dashi
  • 1/4 passata di pomodoro
  • 1 porro
  • 1/4 cipolla
  • chili in polvere
  • 30gr burro

Preparazione:
    porro
  1. Tagliate il porro a rondelline sottili e tenerlo da parte con i germogli scolati

    mais e burro
  2. Scolate il mais e mettetelo a scaldare in una padellina con il burro

  3. In un pentolino preparate del brodo dashi aggiungendo all'acqua il preparato in polvere per dashi

    niku chili
  4. In un'altra padella rosolate un pò di cipolla nell'olio, poi aggiungete la carne macinata, un pò di passata di pomodoro, un bel pò di chili in polvere ed un bicchiere e mezzo di acqua.

  5. Aspettate a fiamma media che la carne sia cotta e e poi tenete tutto da parte.

  6. In una pentola alta mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti.

  7. Quando l'acqua bolle versare gli spaghetti e lasciarli cuocere rispettando il tempo di cottura. Nel caso di quelli surgelati bastano tre minuti, altrimenti seguire il tempo di cottura consigliato sulla busta degli spaghetti che usate.

    miso ramen
  8. Prendere le ciotole del ramen e mettere sul fondo di ogni ciotola per ramen la pasta di miso in ogni bustina, se non avete la bustina mettete un cucchiaio di pasta di miso.

  9. A questo punto siete pronti ad impiattare, quindi è importante tenere tutti gli ingredienti in caldo per evitare di servire poi un ramen freddo, lasciate quindi tutto acceso con la fiamma bassa.

  10. Versate sul fondo della ciotola un po' di brodo dashi e sciogliete girando energicamente la pasta di miso.

  11. Adagiate gli spaghetti scolati, se sono quelli congelati scioglieteli per bene mescolando con delle bacchette.

    impiatta ramen
  12. Prendete metà della carne macinata ed adagiatela sugli spaghetti.

  13. Disponete ora separandoli per zone, da un lato i germogli di soia, da un lato il porro a fettine e dall'altro il mais con il burro.

    brodo dashi
  14. Versate ora l'altro brodo dashi rimasto fino quasi a riempire la ciotola.

  15. Se volete potete aggiungere un pò di cipollotto fresco tagliato come guarnitura prima di servire le ciotole in tavola ancora fumanti.



brodo dashi
Chiaramente quello che otterrete alla fine è una ciotola vuota ed una grande gioia nel cuore :)



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