Ricette

Ricetta Tenpura (verdura e pesci fritti)

Tenpura
Ingredienti:
  • gamberi, calamari
  • melanzane, zucchine
  • peperoni, zucca gialla
  • asparagi, fave,
  • cipolle, patate, carote
  • piselli e altre verdure
  • code di gamberi sgusciate
  • zenzero e daikon
    Per la pastella:
  • 1 uovo
  • 200 cl di acqua
  • 200 g di farina
    Per la salsa:
  • 200 cl di acqua
  • 50 cl di shoyu (salsa di soia)
  • 50 cl di mirin
  • Un po' di dashi

Preparazione:
  1. Pulire il pesce e tagliare le verdure finemente (ad esempio, tagliare le fettine di melanzana a forma di ventaglio).

  2. Preparare la salsa scaldando i rispettivi ingredienti miscelati.

  3. Preparare la pastella: mettere un uovo appena tolto dal frigo in acqua molto fredda e aggiungere la farina; mescolare il tutto e tenere in frigorifero.

  4. Scaldare l'olio per la frittura (150 g per la verdura e 170g per il pesce).

  5. Impanare la verdura e il pesce nella pastella e friggere.

  6. Mangiare intingendo la frittura nella salsa a cui si è aggiunto zenzero e daikon grattuggiati.




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