Ingredienti

Salsa Usukuchi

salsa usukuchi
La Usukuchi è un particolare tipo di salsa di soia, leggermente più chiaro, molto diffusa nella regione del Kansai.
Rispetto alla classica salsa di soia ha un gusto decisamente più salato.
Il colore più chiaro è legato all'uso dell'amazake, un ingrediente liquido e dolce che si ottiene con la fermentazione del riso, molto usato nella cucina giapponese.
Cucinando con questo tipo di salsa di soia i colori degli alimenti rimangono più vicini al loro colore originale senza scurirsi.

Non è però consigliato utilizzarla con i piatti crudi, specialmente per condire sushi e sashimi.




Potrebbe interessarti anche...
Renkon (radice di loto)
Renkon (radice di loto)

La radice dei fiori di loto viene usata in molte piatti giapponesi o utilizzata come infuso per le proprietà benefiche
Torigai
Torigai

Torigai un frutto di mare in conchiglia tipico del Giappone. Tipico ingrediente della cucina giapponese
Udon
Udon

Sono un tipo di pasta lunga di consistenza morbida ed elastica, tipica del giappone, spessa molto più dei classici noodles