Ingredienti

Renkon la radice di loto

renkon
Il renkon o hasu è la radice della pianta del loto, fiore originario della Cina o l'India. Più precisamente si tratta del rizoma della pianta, quella parte sotterranea che la pianta usa come riserva di elementi nutritivi e per rigenerarsi.


La sua forma è quella di patata allungata dalla forma regolare, ma all'interno non si presenta piena ma scavata da fori che ripercorrono il lato lungo, come se fossero degli spicchi vuoti. Se si taglia a rondelle, ogni rondella ha un disegno simile ad un fiore con i petali scavati.

Viene cucinato in molti modi diversi ed è tipico sulle tavole dei giapponesi, specialmente all'insalata, scottandolo appena si mantiene abbastanza croccante ed ha un gusto piacevole e delicato.


È una verdura ricca di fibre, vitamine e micronutrienti ed è ricco di amido come la zucca e la patate.

renkon confezionato
Ormai è possibile trovarlo anche in Italia nei mercati più forniti, oppure in negozi specializzati in alimentari giapponesi, dove viene spesso trovato essiccato o sotto vuoto.



Potrebbe interessarti anche...
Dashi
Dashi

Il brodo di pesce usato nella preparazione di molti piatti giapponesi, come base per la cottura di quasi tutti i cibi
Edamane - fagioli di soia
Edamane - fagioli di soia

Non sono altro che i fagioli di soia in bacello non ancora giunti a maturazione e leggermente cotti
Renkon (radice di loto)
Renkon (radice di loto)

La radice dei fiori di loto viene usata in molte piatti giapponesi o utilizzata come infuso per le proprietà benefiche