Mirin

Il mirin è un tipo di sakè dolce, utilizzato nella cucina giapponese per insaporire alcuni piatti.
I suoi ingredienti principali sono del riso glutinoso cotto al vapore ed liquore di riso.
Viene usato principalmente per marinare e cuocere gli yakitori.
Nelle brodi di base e nelle zuppe è fondamentale per dare quell'aroma necessario a rendere il piatto più gustoso.
Nella preparazione dell'unagi, l'anguilla arrosto, viene usato per preparare una salsa speciale dal sapore molto intenso usata per condire l'anguilla.
Se usato per cuocere le carni alla brace o in padella le rende più succose e saporite, provatelo anche solo per cuocere un filetto di pollo in padella, lo renderà speciale.
Sono tre i tipi più famosi di Mirin disponibili sul mercato e si distinguono per il grado alcolico:

Hon Mirin Ha una gradazione di circa il 14% ed è considerto il vero Mirin

Shio Mirin Con una gradazione dell'1,5% è molto delicato e si usa molto per insaporire i cibi

Shin Mirin E' un mirin poco alcolico, la sua gradazione non raggiunge l'1,5%