Edamame

Gli edamane non sono altro che i fagioli di soia in bacello non ancora giunti a maturazione e leggermente cotti.
Sono uno snack molto popolare in giappone che viene servito come accompagnamento alla birra in molti ristoranti e negli Izakaya.

I baccelli vengono leggermente lessati in acqua salata e poi serviti ancora caldi. Hanno un sapore dolciastro che contrasta con il sale della guarnitura.
Non bisogna cuocerli a lungo, altrimenti perdono molte delle proprietà nutritive.
Gli edamame sono ricchi di vitamina C, di vitamina E, di magnesio necessario per le funzioni muscolari, di potassio utile per tenere sotto controllo la pressione arteriosa, di fosforo che fa bene ai denti e le ossa.
Inoltre sono ricche di proteine, circa 11gr ogni 100gr di fagioli ed aiutano la regolarità intestinale perchè contengono molte fibre.

Conviene comprarli in buste surgelati, in modo che si possono conservare a lungo e cucinarli quando serve.