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Harusame
Gli Harusame, sono tagliatelle trasparenti a base di fecola di patate o amido di fagioli mung. Sono noti anche come tagliatelle cellophane e sono utilizzati per alcune zuppe e preparazioni rapide.
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Katsuoboshi
Sono un ingrediente usato spesso come guarnitura dei piatti giapponesi o per preparare il brodo dashi
Shitake
E' un fungo asiatico utilizzato in molte ricette della cucina giapponese ed è molto famoso nella cucina macrobiotica
Tofu
Dalla cagliatura della soia si ottiene questa pasta molto simile al formaggio
