La maionese giapponese è una variante della maionese classica che si produce e vende in Giappone.
L'azienda produttrice è la Kewpie che da anche il nome alla maionese stessa.
Si può riconoscere per le confezioni sulle quali appare l'immagine di un bambino con le braccia aperte.
Questa maionese fu inventata da Kewpie Toichiro Nakashima quando nel suo viaggio negli Stati Uniti del 1925, provò la maionese classica americana.
Decise che quella cream dal sapore intenso sarebbe stata apprezzata dai giapponesi, facendo qualche piccolo ritocco sul gusto e così avvio la produzione della maionese Kewpie.
Gli ingredienti principali della maionese giapponese sono tuorli d’uovo, aceto di riso, olio di canola e sale, ma il gusto caratteristico viene dato dall'aggiunta di glutammato monosodico.
Il glutammato è molto usato in giappone per aggiungere ai cibi quello che viene chiamato Umami o sesto gusto.
