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Ricetta Sushi Gohan (riso per il sushi)

sushi gohan
Dosi per circa 4 persone :
  • 600 ml di acqua
  • 500 gr di riso Japonica
  • 100 ml di aceto di riso
  • 50g di zucchero
  • 10g di sale
  • 5g di Alga Konbu

Preparazione:
  1. Mettere il riso in una ciotola e lavarlo accuratamente 3 o 4 volte cambiando di volta in volta l'acqua, fino a che l'acqua non diventa chiara, quasi trasparente.

  2. Versare il riso in uno scolapasta a maglie strette e lasciare scocciolare bene il riso, fino a che tutta l'acqua non sarà andata via.

  3. Mettere il riso in una pentola ed aggiungere l'acqua e l'alga.

  4. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

  5. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere il riso per altri 12 minuti.

  6. Spegnere la fiamma e lasciare a riposare coperto per circa 10 minuti.

  7. Nel frattempo in un pentolino far sciogliere lo zucchero ed il sale nell'aceto a fiamma bassisisma, evitando assolutamente di farlo bollire.

  8. Mettere il riso ancora caldo in un vassogio largo, versare delicatamente l'aceto preparato nel pentolino e con la spatola mescolare il riso, separando i chicchi senza mai schiacciarli.

  9. Coprire con un panno il riso e lasciare che si raffreddi.

  10. Quando il riso si sarà raffreddato, sarà pronto per essere utilizzato nella preparazione del sushi.





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