Questa è una ricetta tradizionale ispirata alle celebrazioni del dengaku, una antica festa che si teneva per la semina del riso.
E' una ricetta pratica e veloce ed un ottimo contorno da preparare in poco tempo, lasciando stupiti gli ospiti.
Ingredienti:
2 melanzane di media dimensione
olio vegetale
semi di sesamo bianco per guarnire
Salsa di miso bianca
80gr di miso bianco
2 cucchiaini di Mirin
1/2 cucchiaini di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
Con salsa di miso scura
80gr di Hatcho, miso rosso
2 cucchiai di Mirin
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1 filo d'olio di sesamo
Preparazione:
In una piccola padella mettete la pasta di miso e gli ingredienti della salsa che avete deciso di preparare per le vostre melanzane
Mettetela sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a che la salsa non si comincia ad addensare ed gli ingredienti non sono tutti sciolti.
Tagliate le melanzane a meta, senza rimuovere il gambo, giratele dalla parte interna e create una griglia con dei profondi tagli incrociati separati tra loro di un paio di centimetri. Cercate nel fare i tagli di scendere fino alla buccia senza mai intaccarla
Scaldare in una padella antiaderente un po' d'olio vegetale, mettere le melanzane con la parte interna rivolta verso il basso e lasciare cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a che non saranno completamente dorate
Girare le melanzane con la parte chiara verso l'alto, mettere un coperchio sulla pentola e lasciare cuocere per almeno cinque minuti a fuoco medio
Se usate molto olio le melanzane verranno quasi fritte e saranno più gustose ma potete anche usarne solo un filo, in modo che verranno un pò più grigliate e leggere.
Controllate con una forchetta che le melanzane siano ben cotte fino all'interno, altrimenti lasciarle cuocere ancora qualche minuto. Se il fondo della padella vi sembra troppo secco, potete aggiungere un pochino d'acqua che evaporando aiuterà la cottura della melanzana.
A cottura ultimata, se avete usato molto olio, asciugate tutto quello in eccesso con uno scottex
Mettere le melanzane nel piatto di portata ancora bollenti e cospargete la parte superiore con la salsa che avete preparato in precedenza, poi aggiungere un po' di semi di sesamo bianchi o neri
