Cucina

Yakitori

Yakitori
Gli Yakitori (焼き鳥), letteralmente uccello alla griglia, sono un piatto tipico della cucina giapponese. Si tratta di semplici spiedini di pollo cotti alla griglia popolarissimi nell'intero Giappone.
In Giappone ci sono dei veri e propri ristoranti specializzati in Yakitori dove è possibile trovarne una grande varieta, preparata con tutte le parti del pollo.
Ci sono spiedini composti unicamenta da parti di coscia di pollo, di petto, di cartilagine, pelle e altre parti del pollo. Ogni tipologia di spiedino ha un costo diverso a seconda della pregiatezza del taglio di pollo con cui è preparato.
Le varianti
Ci sono moltissime varianti di yakitori, che non sempre contengono pollo, queste che seguono sono soltanto le più importanti.
  • Asupara bēkon (アスパラベーコン)
    Asparagi avvolti nella pancetta
  • Atsuage tōfu (厚揚げとうふ)
    Tofu fritto
  • Butabara (豚ばら)
    Pancia del pollo
  • Enoki maki (エノキ巻き)
    Funghi avvolti in carne di maiale
  • Pīman (ピーマン)
    Pepe verde
  • Negima (ねぎ間)
    Cipolla e pollo
  • Nankotsu (軟骨)
    Cartilagine di pollo
  • Rebā (レバー)
    Fegato di pollo
  • Tsukune (つくね)
    Polpetta di pollo
  • Tebasaki (手羽先)
    Ala di pollo
  • Torikawa (とりかわ)
    pelle di pollo
  • Yotsumi (四つ身)
    pollo