Cucina

Katsudon

Katsudon
Il Katsudon (カツ丼), è un piatto tipico della cucina giappone.
Tra i donburi, cioè i piatti che possono sostituire un pasto completo, si tratta di quello più conosciuto è diffuso.
Il katsudon è composto da una ciotola di riso con sopra una cotoletta di maiale impanata e fritta ed una salsa a base di uova e salsa di soia.

Il nome deriva da katsu (勝つ) che può significare vincere, per questo è diventato comune nella cultura giapponese mangiare questo piatto la sera prima di un importante esame, come augurio di una sicura riuscita.

Le Possibili varianti sono di katsudon sono:
  • Demi katsudon, con demi-glace e spesso piselli è una specialità di Okayama
  • Katsudon con salsa, viene aggiunta al piatto classico la salsa Worcester
  • Miso katsudon, con l'aggiunta di miso si ottiene la versione di Nagoya
  • Shio katsudon, un altra versione di Okayama alla quale viene aggiunto il sale
  • Shōyu-dare katsudon, con la salsa di soia è una specialità di Niigata