Cucina

Katsudon

Katsudon
Il Katsudon (カツ丼), è un piatto tipico della cucina giappone.
Tra i donburi, cioè i piatti che possono sostituire un pasto completo, si tratta di quello più conosciuto è diffuso.
Il katsudon è composto da una ciotola di riso con sopra una cotoletta di maiale impanata e fritta ed una salsa a base di uova e salsa di soia.

Il nome deriva da katsu (勝つ) che può significare vincere, per questo è diventato comune nella cultura giapponese mangiare questo piatto la sera prima di un importante esame, come augurio di una sicura riuscita.

Le Possibili varianti sono di katsudon sono:
  • Demi katsudon, con demi-glace e spesso piselli è una specialità di Okayama
  • Katsudon con salsa, viene aggiunta al piatto classico la salsa Worcester
  • Miso katsudon, con l'aggiunta di miso si ottiene la versione di Nagoya
  • Shio katsudon, un altra versione di Okayama alla quale viene aggiunto il sale
  • Shōyu-dare katsudon, con la salsa di soia è una specialità di Niigata




  • Potrebbe interessarti anche...
    Takoyaki
    Takoyaki

    Takoyaki, le piccole palline di pastella bollente con dentro il polipo. Tipico streetfood nato ad Osaka, della cucina giapponese
    Tonkatsu
    Tonkatsu

    Tonkatsu, la cotoletta di maiale tagliata a striscioline che è diventanta un piatto molro dissuao nella cucina giapponese
    Chawanmushi
    Chawanmushi

    Il chawanmushi, soffice budino salato della cucina giapponese a base di uova e brodo di pesce che viene preparato in autunno