Preparazioni

Nitamago le uova del ramen

nitamago
  • Dosi per 2 persone
  • Preparazione
    Preparazione: 2/24 ore
  • Dosi
    Cottura: 10 minuti
Ingredienti
Per le uova:
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaio aceto
Per la marinatura:
  • 50ml sake da cucina
  • 50ml salsa di soia
  • 25ml mirin
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio salsa di ostriche
Preparazione
  • In una pentola mettere acqua a sufficienza per poter immergere le uova ed accendere la fiamma per portare ad ebollizione.

  • Quando l'acqua comincia a bollire, immergere le uova e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Il tempo è sufficiente per uova di dimensione medie.

  • In un altro pentolino aggiungete la salsa di soia, il sake, il mirin, il pepe, lo zenzero, lo zucchero e la salsa d'ostrica. Portare ad ebollizione, poi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.

  • Passati i sette minuti in ebollizione, spostate le uova in acqua ghiacciata e sbucciatele senza toglierle dall'acqua.

  • In una busta per surgelati, mettete le uova e la salsa preparata prima, chiudere la busta con un nodo che lasci le uova completamente immerse e mettere in frigo a riposare per un tempo che va da 2 a 24 ore. Più tempo restano a marinare, più saranno saporite.

  • Prendere la busta con le uova dal frigo, togliete il liquido, tagliate le uova a metà sul lato lungo e mettere due mezze uova in ogni ciotola di ramen o sul piatto che avete preparato.

  • nitamago nel ramen
    Conservazione
    Se non volete utilizzare subito le uova, dopo aver tolto il liquido di marinatura, potete scolarle e conservarle in frigo per 4/5 giorni.




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