La cosa più difficile trovandosi in giappone è dover scegliere il sushi da ordinare, spesso tra ideogrammi, hiragana e katakana non si riesce a capire che cosa finiremo per mangiare.
Con questo elenco proverò ad aiutarvi, con immagini e traduzioni a comprendere gli ingredienti che compongono i vostri piatti e scegliere che pesci pigliare.
Per facilitare la ricerca potete filtrare i sushi per nome.
Non sono disponibili sushi con il nome impostato.
A base di uova (Eggs)
Nori-tama
Frittata dolce con una striscia di alga nori
Quail eggs
Sushi con uova di quaglia
A base di prodotti marini
Aji (鯵)
Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus
Sgombro giapponese
Aka-yagara (赤矢柄)
Red Cornetfish
Un pesce tropicale
Anago (穴子)
saltwater eel, Conger eel
anguilla di mare
Ankimo (鮟肝)
Monkfish liver
Fegato di rana pescatrice
Ayu (鮎)
Sweetfish
Pesce tipico dell'okkaido corea e cina
Buri (鰤)
Adult Yellowtail
Tonno pinnegialle adulto
Hamachi (魬, はまち)
Young Yellowtail
Tonno pinnegialle giovane (35–60 cm)
Engawa (縁側)
Fluke
La parte gommosa di Un pesce simile alla sogliola
Fugu (河豚)
Puffer fish
Pesce palla
Gindara (銀鱈)
Sablefish
Pesce tipico dell'america e la russia simile al samone
Hamo (鱧, はも)
Daggertooth pike conger
pesce molto simile all'anguilla di mare
Hatahata (鰰)
Sandfish
pesce tipico del Giappone
Hikari-mono (光り物)
Aji, Iwashi, Konoshiro, Sanma, Stati Tobiuo Aji, Iwashi, Konoshiro, Sanma, Tobiuo
Vari tipi di pesce azzurro dalla pelle lucida color argento
Hiramasa (平政, 平柾)
Yellowtail amberjack
Ricciola di mare
Hirame (平目, 鮃)
Fluke
Una specie simile alla sogliola
Hoshigarei (干鰈)
Spotted halibut,
Halibut maculato
Inada (鰍)
Tonno pinnegialle molto giovane
Isaki (伊佐木, いさき)
striped pigfish
Pesce maiale a striato
Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚)
Swordfish
Pesce spada
Makajiki (真梶木)
Blue Marlin
Mekajiki (目梶木)
Swordfish
Pesce spada
Kanpachi (間八)
Greater amberjack, Seriola dumerili
Ricciola
Karei (鰈)
Right Eye Flounder (Pleuronectidae)
pesce schiacciato simile alla sogliola
Katsuo (鰹, かつお)
Skipjack tuna
Tonnetto striato
Kibinago (黍魚子)
Silver-stripe Round Herring
Una tipo di aringa simile all'alice
Kisu (鱚)
Sillago
Pesce tipico dell'oriente
Konoshiro (鰶)
Dorosoma cepedianum, Gizzard shad
Lungo più di 15 cm
Kohada (小鰭)
Dorosoma cepedianum, Gizzard shad
Di taglia media intorno a 10 cm
Shinko (新子)
Very young Gizzard shad
Molto giovane sotto i 5 cm
Maguro (鮪)
Un tipo particolare di tonno
Akami (赤身)
lombata superiore di tonno rosso
Chūtoro (中ﾄﾛ)
ventre poco grasso di tonno rosso
Ōtoro (大ﾄﾛ)
La parte più grassa del ventre del tonno rosso
Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ)
Yellowfin tuna
Tonno pinne gialle
Meiji (maguro) (メジ鮪)
Young Pacific bluefin tuna
Tonno rosso del pacifico, di taglia piccola
Negi-toro (葱とろ)
Bluefin tuna belly and chopped negi
Ventre grasso di tonno rosso tritato
Shiro maguro (白鮪), Binnaga/Bincho (鬢長)
Albacore or "white tuna"
Tonno bianco
Mamakari (飯借)
Sprat
descrizione
Nijimasu (虹鱒)
Rainbow trout
trota iridea
Mutsu (鯥)
Bluefish (Pomatomus saltatrix)
Noresore
baby Anago
Anguille appena nate
Okoze (虎魚)
Devil Stinger
Pesce pietra
Saba (鯖)
Chub mackerel or Blue mackerel
Lanzardo(sgombro cavallo) o sgombro blu
Sake, Shake (鮭)
Salmon
salmone
Sanma (秋刀魚)
Pacific saury or Mackerel pike
Costardello del pacifico o luccio
Sawara (鰆)
Spanish mackerel
Sgombro spagnolo
Sayori (針魚, 鱵)
Halfbeak (Springtime)
descrizione
Shima-aji (しま鯵)
White trevally
Carangide bianco
Shime-saba (締め鯖, 〆鯖)
marinated Chub mackerel or Blue mackerel
Lanzardo marinato o sgombro blu
Shira-did (白魚)
Salangid
pesce della famiglia dei salangidae
Shiromie (白身)
Hirame, Ishigarei, Karei, Shima-aji
Pesci di stagione dalle carni bianche
Suzuki (鱸)
Sea bass
Branzino o spigola
Seigo (鮬)
Sea bass young (1-2 years)
Branzino piccolo di 1 o 2 anni
Tai (鯛)
Seabream snapper
Orata di mare
Madai (真鯛)
Red seabream
Occhialone
Kasugo (春子鯛)
young Sea bream
Orata di piccolo taglio
Ibodai (疣鯛)
Japanese butterfish
Kimmedai (金目鯛)
Splendid alfonsino
Unagi (鰻)
Freshwater eel, often broiled (grilled) with a sweet sauce
Anguillia di acqua dolce grigliata con salsa dolce
Kani (蟹)
Granchio
Granchio o surimi di granchio
Kani miso (蟹)
Granchio
Un nighiri con sopra la pasta scura di granchio (pancreas e fegato dei granchi)
Crostacei, molluschi, ed afffini
Hoya (海鞘, ホヤ)
Sea pineapple, an Ascidian
Ananas di mare
Kurage (水母, 海月)
Jellyfish
medusa
Kujira (鯨, くじら, クジラ)
Whale
Balena
Namako (海鼠, なまこ)
Sea cucumber
Cetriolo di mare
Uni (雲丹, 海胆)
Gonad of Sea urchin
Gonadi dei ricci di mare
Ebi (海老)
Boiled or raw shrimp
Gambero bollito o crudo
Kuruma-ebi (車海老)
Prawn species Marsupenaeus japonicus
Specie di gambero giapponese
Ise-ebi (伊勢海老)
Spiny lobster, Panulirus japonicus
Astice giapponese
-
Dungeness crab
Granchio dungeness
Kegani
hairy crab
granchio peloso
Nella conchiglia
Akagai (赤貝)
Ark shell
Grosse vongole rosse
Aoyagi (青柳)
Round clam
Mollusco giallo rotondo
Hamaguri (蛤)
Clam, Meretrix lusoria
Himejako (ヒメジャコ)
Giant clam
Mollusco bivalva gigante
Himo (紐)
"fringe" around an Akagai
Hokkigai, Hokki (ホッキ貝, 北寄貝)
Surf clam atlantica
Hotategai, Hotate (帆立貝, 海扇)
Scallop
Capesanta
Kaibashira (貝柱), Hashira (柱)
valve muscles of Scallop or Shellfish
Muscoli di capesante o altri molluschi bivalve
Mategai (マテ貝)
Razor clam
Cannolicchi
Matsubagani (松葉蟹)
Snow crab
Granchio della neve
Mirugai (海松貝)
Geoduck clam
Vongola dalla proboscide
Sazae (栄螺, さざえ)
Horned turban shell
Conchiglia dal guscio a punte
Shako (蝦蛄)
Mantis shrimp, Squilla
Cicala di mare
Shiba ebi (芝海老)
Grey prawn
Gambero grigio
Ama-ebi (甘海老)
Raw pink shrimp Pandalus borealis
Gambero rosa crudo
-
Soft shell crab
granchio dal guscio molle
Tarabagani (鱈場蟹)
King crab
Granchio reale
Tairagai
Pen-shell clam
Conchiglia a punta
Torigai (鳥貝)
Cockle
mollusco bivalvo giapponese
Tsubugai (螺貝, ツブガイ)
Whelk
Vari tipi di conchiglie (Neptunea, Buccinum, Babylonia japonica)
Inkfish, Cephalopodi
Ika (烏賊, いか)
Cuttlefish or Squid
seppie o calamari
Ni-ika (煮烏賊)
Squid simmered in a soy-flavored stock
Calamaro cotto in salsa di soia
Tako (蛸, たこ)
Octopus
Polipo
Roe, Uova di pesce
Ikura (イクラ)
Salmon roe
Uova di salmone
Kazunoko (数の子, 鯑)
Herring roe
Uova di aringa
Masago (まさご)
Capelin roe
Uova di capelin
Mentaiko (明太子)
Pollock roe seasoned to have a spicy flavor
Uova di merluzzo rese piccanti dalla stagionatura
Shirako (白子)
Apparati riproduttivi dei pesci Cod
Tarako (たらこ, 鱈子)
Alaska pollock roe
Uova di pollok dell'Alaska
Tobiko (鰩, 飛子)
roe of Flying fish
uova di pesce volante
A base di alghe (Seaweed)
Kombu (昆布)
Maki con alga kombu
Tororo kombu
Thin and filmed slice of vinegared and dried kombu
Alga Kombu secca marinata all'aceto
Wakame (若布)
Sushi con alga wakame
A base di Vegetali (Vegetables)
Carrot
Con carote a julienne
Kaiware
Daikon radish sprouts
Germogli di rafano giapponese
Kanpyō(乾瓢, 干瓢)
Dried gourd
Zucca essiccata
Kappamaki (河童巻き)
Cucumber
Makizushi di cetriolo
Konnyaku
konjac
gelatina di konjac
Nattō (納豆)
Fermented soybeans
fagioli di soia fermentati
Oshinko (おしんこ)
Takuan or other pickled vegetable
Takuan (daikon in salamoia) o altri vegetali in salamoia
Takuan
pickled daikon radish
radice di rafano giapponese marinata
Tsukemono
various pickled vegetables
varie verdure in salamoia
Umeboshi
pickled plum
Prugna giapponese
Yam
-
igname o patata dolce
A base di Carne (Meat)
Sakuraniku (桜肉)
Horse meat
Carne di cavallo
Niku (肉, にく)
Beef (raw, shioyaki, grilled, yukhoe, galbi)
sushi di carne
Foie Gras
Foie Gras
Patè di fegato grasso d'oca
Buta nigiri
Pork (raw, prosciutto, grilled)
Maiale o prosciutto, crudo o grigliato
Mituboru (ミートボール)
Meatballs
Polpette di carne
Hanbagaa (ハンバーガー)
Hamburger steak
Hamburger steak
Ahiru (鴨, あひる)
Duck (pastrami-style)
Anatra stile pastrami
ﾁｷﾝ ｶﾂ
Chicken nigiri
Nigiri con pollo fritto
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