La parola Chawanmushi significa, piccola ciotola al vapore. E' una crema cotta in apposite ciotole a bagnomaria da servire ancora calda come antipasto o intermezzo tra varie portate.
Questa crema è composta da uova ed un brodo di pesce ed alghe detto kombu dashi, il piatto viene poi guarnito con verdure, funghi, carne o gamberetti.
Il Chawanmushi si mangia soprattutto nella stagione invernale e viene servito caldissimo all'interno di apposite ciotole munite di coperchio.
La consistenza di questa pietanza è simile a quella di un budino ma il gusto non è dolce e richiama il sapore delle uova.
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ricetta del Chawanmushi
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